I NOSTRI PRODOTTI

Prodotti tipici della Lunigiana e della Valle del Bagnone

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Massimo Tifoni
Una Famiglia che ho avuto il piacere di conoscere a Genova che con passione e dedizione al lavoro. Produce articoli unici come le Cipolle i sottolio, i sottaceti e altri prodotti locali. Lo consiglio a tutti.
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Gianluca Mura
I prodotti Agricoli Lunigianesi "Malatesta Sergio" sono naturali e di eccellente qualità! 
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Pasqualina Bozzi
prodotti naturali di ottima qualità e prezzi adeguati, complimenti a Malatesta Sergio & c.!!!!

I Nostri Prodotti

I prodotti dell'Azienda Malatesta Sergio sono tutti genuini e coltivati nel rispetto della natura

cipolla

Cipolle di Treschietto

Sono il nostro fiore all'occhiello, tanto che la nostra azienda appartiene al Comitato per la Valorizzazione della Cipolla di Treschietto, dove abbiamo i campi e la coltiviamo. Il nostro sigillo è certificato.

cipolle
conserva

Conserve

Con le nostre verdure sane e genuine, tra cui zucchine, peperoni e pomodori verdi, produciamo tantissimi tipi diversi di conserve, tutte molto saporite e trattate come la tradizione richiede.

conserve
castagne

Castagne

Le nostre castagne sono di stagione e provengono solo ed esclusivamente dalla Valle del Bagnone e dall'Alta Lunigiana. Iera, Vico e Treschietto sono i principali fornitori che riempiono i nostri gradili.

castagne
carciofo

Carciofi

I carciofi della Maremma sono un altro punto forte della nostra azienda. Siamo stati i primi in Lunigiana a lavorare questo prodotto di primissima qualità, dandogli quel tocco che lo rende unico e realizzando con esso anche diversi tipi di conserve sottolio.

carciofi
confettura

Confetture

I prodotti del sottobosco come mirtilli, fragole, more e funghi sono un'altra nostra passione. Le nostre marmellate hanno la caratteristica di essere composte di frutta a pezzi per lasciare integri il sapore e la freschezza del frutto.

confetture

Tanti modi diversi
per assaporare le castagne

… cotte, lesse, macinate, candite o glassate…
gli utilizzi della castagna sono infiniti!

Farina di castagne

Le nostre ricette

Gustose ricette della tradizione lunigianese per poter apprezzare i prodotti tipici della Valle del Bagnone

  • castagnaccio
  • Torta Barbotta
  • torta cipolle

Castagnaccio

 

A questo punto oliare una tortiera bassa tonda del diametro di 32 cm e versarvi dentro l’impasto. Cospargere la superficie del castagnaccio con i pinoli, le noci e l’uvetta che avete tenuto da parte, distribuendoli in maniera omogenea. Infine aggiungere un filo d’olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 195° per 35 minuti. Quando sulla superficie si sarà formata una crosticina con delle crepe e la frutta secca avrà preso un bel colore dorato, sfornate e lasciate raffreddare. Il Castagnaccio è pronto.

Ora potrete servire e gustare il vero castagnaccio della Valle del Bagnone!

Torta Barbotta

Ingredienti:

1 mazzo di cippollotto di Treschietto (circa 1kg )

100 gr farina di mais tipo fioretto

100 gr formaggio gratuggiato

100 ml (mezzo bicchiere) di olio di oliva

sale e pepe qb

2 bicchieri di latte

preparazione:

Pulire il cippollotto eliminando la parte finale della foglia, tritare il tutto in maniera grossolana. Dopo averlo lavato e strizzato x eliminare acqua in eccesso metterlo in una capiente ciotola aggiungendo il resto degli ingredienti mescolando accuratamente. Scaldare il forno a 230° ricoprire la teglia diametro 40, con carta forno leggermente oliata.  Stendervi il composto e infornare x circa 45min .

Torta di cipolla di Treschietto

PER LA SFOGLIA:

250 gr. Farina di grano

Acqua qb

olio di oliva 100 ml

RIPIENO:

kg 1,3 cipolla secca di Treschietto

kg 0,500 di bietole

100 gr di formaggio grattuggiato

50 gr di pane grattuggiato

100 ml di olio di oliva

sale e pepe qb

CIPOLLA DI TRESCHIETTO FRESCA

La cipolla fresca di Treschietto dal sapore e profumo caratteristico è un prodotto simbolo della nostra azienda che la coltiva sin da quando se ne ha memoria.

CONSERVA DI CIPOLLA DI TRESCHIETTO

Le nostre conserve di cipolle vengono lavorate in modo attento, affinché i sapori siano conservati nel tempo.

CONFETTURA DI CIPOLLA DI TRESCHIETTO

La nostra composta di cipolle, dal sapore unico e delicato, è prodotta artigianalmente ed è la più famosa di tutta la Lunigiana.

I CARCIOFI

carciofi

Un ortaggio ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo

I carciofi quando sono molto teneri si possono mangiare anche crudi conditi con olio, limone e mentuccia, o anche bolliti e conditi con olio, sale e pepe, oppure impastellati e fritti. Sono ottimi anche trifolati, saltati in padella con aglio, olio, peperoncino. Usati anche per zuppe, minestre, primi piatti, ottimo condimento con un battuto e un filo di panna oppure accostato alle vongole sgusciate o nelle lasagne, secondi a base di carciofi, ripieni, frittate, insalate, ecc. In commercio li si trova anche surgelati e pronti all’uso, sotto aceto, sott’olio ecc.

Quando li si compra bisogna fare attenzione che siano sodi e senza macchie. Preferire gli esemplari più piccoli con le punte ben chiuse. Il gambo deve essere duro e senza parti molli o ingiallite. Se il gambo ha ancora delle foglie attaccate, controllate che siano fresche.